Как бы это странно не звучало, но азотные установки являются важной составляющей процесса упаковки и хранения мясных продуктов и играют важную роль в продлении их свежести.
Одной из основных целей использования азота является предотвращение окисления мяса. Под действием кислорода происходит окисление липидов, что приводит к появлению неприятного запаха и изменению цвета мяса. Установки по производству азота способны заместить кислород азотом, создавая внутри упаковки безкислородную среду, что исключает возможность окисления.
Другой важной целью применения азотных станций является защита от развития бактерий и микроорганизмов. Кислород необходим для жизнедеятельности многих микроорганизмов, включая те, которые могут вызывать пищевое отравление. Замещение кислорода азотом позволяет значительно снизить риск размножения бактерий и увеличить срок годности мясных продуктов.
Использование азота для упаковки также способствует сохранению вкуса и текстуры мяса. Без доступа кислорода продукт становится защищенным от окислительных процессов и остается свежим и сочным. Кроме того, технологии азотных станций позволяют сохранить мясо в вакууме свежим, благодаря созданию условий для равномерной заморозки и сохранению питательных свойств продукта.
Таким образом, использование азотных станций для упаковки мяса является эффективным способом продлить свежесть продукта, обеспечить его безопасность, сохранить качество и вкус. Более подробную информацию можно получить здесь.